Des chercheurs italiens ont démontré l'intérêt de la souche ITEM 15302 du champignon Penicillium salamii pour une utilisation comme culture starter dans la salaison sèche. Tandis que Penicillium nalgiovense est l'espèce la plus fréquemment utilisée dans la production de produits carnés fermentés et séchés, Penicillium salamii, a récemment été décrite comme une espèce colosinatrice typique [...]
L'EFSA a franchi la première étape dans la publication d'une version web de son compendium sur les plantes et les préparations à base de plantes avec la mise à disposition d'une base de données interrogeable en ligne. Encore en cours de développement, cette base de données, qui recense des plantes contenant des substances d'origine naturelle [...]
Les Rencontres nationales professionnelles de l'agriculture biologique, initialement prévues le 7 juin, se tiendront le mercredi 14 septembre 2016, de 9h30 à 17h30 à Paris 17e, sur le thème "L’agriculture biologique à l'école : quelle place dans l’enseignement et la formation ? ". Cette journée sera consacrée à la place de l’agriculture biologique dans la [...]
Selon un sondage de l'Institut ADquation réalisé début juin pour le magazine Agrodistribution auprès de 410 agriculteurs, plus de la moitié des producteurs de blé tendre d'hiver du Nord-Est (59%) et du Centre de la France (54%) s'attendent à ce que la qualité du blé soit plus mauvaise en 2016 qu'en 2015. Au total, 44% [...]
Le ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Foll, a annoncé le dépôt au Conseil d'État d'un projet de décret sur l'étiquetage de l'origine des ingrédients (lait et viandes) utilisés dans les plats préparés. Le Conseil d'État dispose désormais de deux mois pour rendre son avis sur le projet. Le dispositif pourrait entrer en vigueur au 1er [...]
L'Académie des Technologies a publié un avis relatif à l'utilisation des nouvelles technologies liées à la santé et aux interactions avec l'alimentation. Elle s'est penchée en particulier sur les aliments à « effets physiologiques spécifiques » ou « aliments santé », qui contiennent des molécules ou des microorganismes (probiotiques) ayant des effets particuliers sur le [...]
Le rapport part d'un constat unanime, partagé par les professionnels comme les Pouvoirs publics : les produits alimentaires subissent des modalités de taxation multiples, fruits d'empilements successifs sans efficacité économique. Dans un communiqué, l'Ania corrobore : « la situation fiscale des produits agroalimentaires en France est illisible, complexe et manque significativement de cohérence. Le cumul [...]
Stéphane Le Foll a annoncé à l'occasion de l'assemblée générale de la Fédération des labels rouges, IG et STG (Fedelis) que le projet de loi d'ancrage territorial de l'alimentation, actuellement très orienté vers les circuits courts ou de proximité, sera modifié pour mieux valoriser les signes officiels de qualité. Proposé à la mi-2015, par la [...]
Le fabricant de corned-beef Covi vient d'être condamné par la 31e chambre du tribunal correctionnel de Paris à 187.500 euros d'amende pour tromperie, après avoir été reconnu coupable d'avoir utilisé, entre 2006 et 2007, de la viande impropre à la consommation. Ses fournisseurs Charal et Arcadie ont de leur côté été condamnés à 80.000 et [...]
Le Codex Alimentarius vient de fixer pour la première fois une limite maximale d'arsenic dans le riz complet. Ce seuil a été établi à 0,35 g/kg pour l'arsenic inorganique, soit une valeur plus élevée que la limite autorisée dans l'Union européenne, fixée à 0,25 g/kg. Pour rappel, un seuil limite pour le riz blanc avait [...]