Le spécialiste de l'emballage Tetra Pak a publié un livre blanc sur le transfert thermique lors du traitement des aliments contenant des particules. Le document propose un modèle mathématique permettant de définir les coefficients de transfert pour les différents types de particules en fonction de leur taille, de leur forme et de leur concentration. La [...]
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a publié un nouvel avis scientifique sur les matériaux en contact avec les aliments, qui « reflète à la fois les progrès de la science et l'expérience acquise au cours des dix dernières années dans l'application des lignes directrices actuelles de l'UE ». Les experts du groupe scientifique [...]
Une étude américaine a mis en évidence une association entre une consommation élevée de pomme de terre avant la grossesse et le risque de développer un diabète gestationnel. L'étude prospective de cohorte a inclus plus de 15.000 femmes de la Nurses' Health Study (entre 1991 et 2001) ne souffrant ni de diabète ni de diabète [...]
Selon l'organisation Greenpeace, la chaîne de supermarchés allemande Aldi Süd a annoncé avoir exigé de ses fournisseurs nationaux de fruits et légumes qu'ils cessent d'utiliser huit pesticides particulièrement nocifs pour les abeilles à partir du 1er janvier 2016. Six de ces pesticides sont utilisés en France : le thiaméthoxame, l'imidaclopride, la clothianidine, la cyperméthrine, la [...]
Les derniers textes d'application (deux décrets et deux arrêtés) relatifs au compte personnel de prévention de la pénibilité ont été publiés au Journal Officiel le 31 décembre 2015. Les facteurs de pénibilité manutentions manuelles (bruit, postures pénibles, vibrations mécaniques, agents chimiques et températures extrêmes), qui devaient entrer en vigueur à partir du 1er janvier 2016 [...]
Le Parlement européen a voté une résolution sur un projet de règlement de la Commission du 25 septembre 2015 complétant le règlement (UE) n° 609/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les exigences spécifiques en matière de composition et d'information applicables aux préparations à base de céréales et aux denrées alimentaires [...]
L'ANIA, l'ADEPALE, l'Alliance 7 et l'ATLA, avec le support de l'ACTIA, ont élaboré conjointement un guide concernant l'étiquetage nutritionnel sur les denrées alimentaires. Ce guide a pour vocation d'apporter une aide concrète aux entreprises pour la réalisation d'une déclaration nutritionnelle conforme au règlement (CE) n° 1169/2011, dit « INCO ». Pour les entreprises adhérentes au [...]
D'après les conclusions d'une nouvelle étude de la Mayo Clinic (États-Unis), les viandes issues d'animaux ayant pâturé toute leur vie présentent moins de risques de cancer que les viandes issues d'animaux nourris aux tourteaux de céréales. Selon les chercheurs, les bovins nourris ou finis à l'herbe produiraient une viande moins riche en graisses et en [...]
Des scientifiques de chez Nestlé travaillent depuis 4 ans sur la formulation d'un nouveau type de café à diffusion lente, qui permettrait de maintenir les effets de la caféine sur une plus longue durée. Concrètement, les chercheurs travaillent sur des « cubosomes » faits de « molécules de lipides et d'eau » qui « imitent [...]
Les légumes en conserve sont aussi riches en vitamines et minéraux que les légumes frais cuisinés. Voici la conclusion d'une étude réalisée par le laboratoire allemand SGS Fresenius Institute de Berlin pour le compte de « l'Initiative Lebensmitteldose ». Cette association a été fondée en 2000 par les fabricants allemands d’industries alimentaires et d’emballages dans [...]