L'Agence nationale de la l'alimentation suédoise (NFA) a rapporté la détection, la semaine dernière, d'un foyer d'intoxications à Norovirus dans une maison de retraite de la ville de Ljungby. Des framboises surgelées importées de Serbie ont été identifiées comme la cause la plus probable des intoxications. Les fruits avaient ont été servis sous forme de [...]
La Fédération des industriels et des commerçants de la viande (FNICGV) rappelle qu'en application d'un arrêté du 2 février 2015 abrogeant l'arrêté du 20 juillet 1998 fixant les conditions techniques et hygiéniques applicables au transport des aliments, les moyens de transport destinés à recevoir des viandes hachées et préparations de viandes à l'état réfrigéré ou [...]
Le ministère irlandais de l'Agriculture a fait savoir qu'une épidémie de salmonellose due à Salmonella Enteritidis avait été identifiée dans 19 élevages du pays. Environ 850.000 volailles ont déjà été abattues pour prévenir la propagation de la maladie. Une enquête épidémiologique est en cours. Référence Vigial : A74619
Les propriétés antimicrobiennes de certaines huiles essentielles de plantes (thym, origan, clou de girofle...) ne sont plus un secret. Pourtant, leur utilisation dans les produits frais comme les salades reste peu fréquente, notamment du fait de leur caractère hydrophobe. Une équipe de chercheurs de l'Université Wayne State aux États-Unis a mis en exergue l'effet antimicrobien [...]
La traçabilité s’applique à tout opérateur intervenant dans la chaîne alimentaire. Elle doit permettre l’identification des personnes ayant livré les denrées alimentaires et celles auxquelles les produits ont été fournis. De ce fait, elle doit donc également recenser chaque produit transitant au sein de l’exploitation. Pour opérer une traçabilité effective, l’exploitant expéditeur fournit à l’exploitant [...]
L'Association des entreprises de produits alimentaires élaborés (Adepale) et le Centre technique pour la conservation des produits agricoles (CTCPA) ont annoncé la mise à jour du code d'usages régissant la dénomination « quenelle ». Le texte reconnu par la DGCCRF élargit notamment la définition de la quenelle aux légumes, champignons et fromages, et interdit désormais [...]
La traçabilité a été rendue obligatoire depuis le 1er janvier 2005 par le Règlement CE 178/2002. Ce dernier l’évoque tout premièrement dans son « préambule ». Au regard des expériences historiques, le Parlement Européen et la Commission Européenne induisent que sans traçabilité, le marché intérieur peut être compromis. Les deux institutions estiment alors comme nécessaire la mise [...]
D'après les conclusions d'une nouvelle étude publiée dans la revue Emerging Infectious Diseases, seules 14% des gastroentérites associées au norovirus sont directement liées à une exposition alimentaire, soit 1 cas sur 7. Les autres cas sont liés à des transmissions secondaires, de personne à personne. Les travaux menés par l'Institut national de la santé publique [...]
Réalisée en mars 2015 auprès d’un échantillon représentatif de 1007 Français âgés de 16 à 70 ans, l'étude Ipsos commandée par le pôle de compétitivité Vitagora dévoile que malgré un fort attachement à la tradition des repas, les Français s’approprient de plus en plus largement les pratiques de consommation « snacking ». Par exemple, 4 [...]
Des chercheurs de l'université polytechnique de Valence ont mesuré la prévalence de Listeria monocytogenes et Salmonella dans les aliments prêts à consommer vendus dans l'est de l'Espagne entre 2006 et 2012. Au total, 2.864 échantillons ont été analysés pour la recherche de L. monocytogenes et 1.264 pour la recherche de salmonella. Les tests ont porté [...]