« Le marché de la pizza est toujours croissant en volume mais en régression en chiffre d’affaires. Les circuits GMS et commerces de proximité ayant une croissance importante de leurs volumes, agissent sur une dépense moyenne France en baisse, » observe Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil. Un constat posé dans le cadre de [...]

Signe de la montée en puissance du nomadisme, en 2015, ce sont 2,26 milliards de sandwichs qui ont été consommés en France, en hausse de 3,2 %. Le prix unitaire moyen est évalué à 3,44 € (+1,17 %), ce qui porte à 7,77 milliards d’euros le chiffre d’affaires généré, en augmentation de 4,43 %. Le [...]

Une nouvelle étude de l'université de l'Ohio suggère que le risque de maladies cardiaques et de diabète pourrait être amoindri par un régime alimentaire riche en acide linoléique, un lipide présent dans les huiles végétales à l'exception de l'huile d'olive. Selon les chercheurs, les personnes ayant des apports supérieurs en acide linoléique ont tendance à [...]

L’indice FAO des prix des produits alimentaires mesure la variation des cours internationaux de cinq familles de matières premières alimentaires : les céréales, les huiles végétales, les produits laitiers, les viandes et le sucre. Etabli à 161.4 en moyenne sur l’année 2015, cet indicateur a chuté de 18,7 %. C’est la quatrième année consécutive de [...]

D'après les résultats d'une nouvelle étude américaine publiée dans le Journal of Food Protection, certains agents pathogènes comme Salmonella seraient capables de survivre pendant au moins 6 mois dans les produits secs comme les biscuits fourrés et les crackers. Après différents tests réalisés sur des biscuits fourrés à la vanille et au chocolat et sur [...]

Une équipe de recherche internationale a décrit pour la première fois le mécanisme d'accumulation de l'arsenic dans les graines des plantes similaires au riz. Les chercheurs ont découvert que la plante Arabidopsis Thaliana utilise dans son système de transport interne l'inositol, un sucre responsable de l'accumulation d'arsenite dans les graines. Pour rappel, l'arsenite est la [...]

La préfecture de la Mayenne a décidé de retirer l'agrément sanitaire de l'entreprise Normandie Viandes, basée à Ernée, suite à une perquisition menée le 9 décembre dernier ayant révélé de graves manquements sanitaires. Les dirigeants de l'entreprise n'ayant pas pris les mesures correctives permettant le redémarrage de son activité, la préfecture a pris la décision [...]

L'Anses a publié ses conclusions sur les risques pour les abeilles et les autres pollinisateurs présentés par les insecticides à base de substances néonicotinoïdes. L'Agence rappelle qu'en l'absence de mesures de gestion adaptées, l'utilisation des néonicotinoïdes entraîne de sévères effets négatifs sur les espèces pollinisatrices. Elle souligne la pertinence du moratoire européen décidé en 2013. [...]

Alors que 69 foyers de grippe aviaire ont déjà été détectés en France, ont ne connaît toujours pas l'origine de la réapparition de la maladie. Selon l'OIE, il s'agit d'une différence majeure avec la précédente épidémie de 2008, pour laquelle six oiseaux migrateurs avaient été clairement identifiés comme étant les vecteurs de la maladie. Néanmoins, [...]

Selon une nouvelle étude publiée dans The Lancet Diabetes & Endocrinology, réduire de 40% le taux de sucre des boissons sans alcool en 5 ans permettrait de prévenir l'apparition de 300.000 cas de diabète de type 2 au Royaume-Uni. Les chercheurs recommandent une réduction progressive afin de permettre aux consommateurs de s'adapter plus facilement. Une [...]