D'après le dernier rapport annuel de l'UE sur les denrées traitées par ionisation, 5.543,3 tonnes d'aliments ont été traités par cette technique en 2014, soit 19% de moins qu'en 2013. Ce résultat confirme la tendance à la baisse déjà observée depuis 2011 (8 067,5 t de denrées ionisées). Autre fait marquant : 84% des traitements par [...]
Les autorités allemandes mènent actuellement des investigations en vue de déterminer la source d'une épidémie de listériose ayant déjà touché 66 personnes depuis 2012. Il s'agit de la plus importante épidémie de listériose décrite à ce jour en Allemagne. La souche de L. monocytogenes impliquée est de type CT1248. Les cas confirmés sont majoritairement situés [...]
C'est un poulet mâle castré : cette opération s'appelle le "chaponnage". Il ne peut être abattu avant 140 jours et doit avoir eu une période d'engraissement de 77 jours. C’est en Italie, à l’époque antique romaine, qu’est né le chapon, son nom vient du nom italien CAPPONE. En matière de volailles, il n'existe actuellement qu’une [...]
Riches en vitamines et minéraux, les huîtres sont aussi une source de vitamine B12, de zinc et de fer dont la valeur calorique est faible. La France est un producteur d’huîtres important, très loin derrière l’Asie et les États‐Unis, mais le premier producteur en Europe. La production française en 2011/2012 était de 102 200 tonnes [...]
Le concours E-Food récompense les meilleures initiatives de l'alimentation connectée en France. Pour sa troisième édition, le concours organisé par le pôle Vitagora et Premice portera sur deux thèmes : > Les serious game visant à améliorer le plaisir à manger, le bien-être et/ou la santé des consommateurs par l’alimentation > Les applications de l’impression [...]
La Direction générale des l'alimentaire (DGAL) a créé un groupe de travail sur les emballages pour le transport de denrées périssables, chargé d'identifier les freins au respect de la réglementation ainsi que les dispositions techniques adaptables au cas particulier des envois en colis réfrigérants par messagerie express. Ses travaux démarreront le 20 octobre prochain et [...]
L'Organisation mondiale de la santé animale (OIE), réunie en session générale à Paris la semaine dernière, a reconnu la France comme « pays à risque négligeable » vis-à-vis de l'ESB. « Il s'agit du meilleur statut sanitaire possible pour cette maladie, réservé aux pays qui ont démontré une parfaite maîtrise et dont l'âge de naissance [...]
Suite à la présentation de son nouveau système d'étiquetage nutritionnel (voir zoom), la Société Française de Nutrition (SFN) a publié un communiqué dans lequel elle indique ne pas être favorable à la méthode proposée par la FCD (Fédération des entreprises du commerce et de la distribution). La SFN estime notamment que la méthode d'attribution des [...]
La production mondiale de foie gras cru est évaluée à 27 100 tonnes pour 2011. La production européenne représente à elle seule 25 800 tonnes. Avec 19 900 tonnes, la France est le premier producteur de foie gras cru devant la Bulgarie, 2 600 tonnes et la Hongrie, 2 450 tonnes. Globalement, la production de canard [...]
Selon le volet consacré à la sécurité sanitaire des aliments inclus dans le Panorama des industries agroalimentaires 2014 publié par le ministère de l'Agriculture 82.729 inspections d'établissements ont été réalisées en 2013 par les agents du ministère. Ces inspections ont généré 13.585 suites dont 945 procès verbaux, 3.933 mises en demeure et 607 fermetures partielles [...]