EFSA : la grippe aviaire
La grippe aviaire – ou influenza aviaire – est une maladie virale extrêmement contagieuse qui touche principalement les volailles et les oiseaux sauvages aquatiques. Source…
FSSC 22000 : mise à jour du référentiel
La version 5.1 du référentiel de certification FSSC 22000 est désormais disponible. Cette nouvelle version permet d'aligner les exigences du FSSC 22000 à celles de la Global Food Safety Initiative (GFSI) et intègre de nouvelles dispositions sur la certification multi-sites, le design des produits, la « Culture de la sécurité sanitaire des aliments », ainsi [...]
Riz et arsenic : nouvelle méthode de cuisson
Une étude de l'Université de Sheffield (Royaume-Uni) a identifié une technique de cuisson du riz permettant d'éliminer respectivement plus de 50% et 74% de l'arsenic naturellement présent dans le riz brun et le riz blanc, sans perte de micronutriments. La méthode d'étuvage avec absorption (PBA) consiste à faire bouillir le riz dans de l'eau pré-bouillie [...]
Sels nitrités : un rapport attendu en 2021
Richard Ramos, co-rapporteur de la mission d'information parlementaire sur les sels nitrités, a annoncé que la mission d'information rendra son rapport au gouvernement début 2021. Ce rapport, initialement prévu pour la mi-décembre, sera suivi d'une proposition de loi. Pour rappel, l'objectif de cette mission est d'éclairer non seulement le consommateur, mais aussi le législateur sur [...]
Salmonella : surveillance sur les fromages au lait cru
"Deux années de réflexions collectives au service de la surveillance des salmonelles" Les premiers travaux de la plateforme SCA ont concerné la surveillance de Salmonella en filière de fabrication de fromages au lait cru. Source…
Grippe aviaire : le virus se propage rapidement en Europe
Le risque que la grippe aviaire se propage dans des pays européens auparavant non touchés est élevé, selon une mise à jour publiée aujourd'hui par l'EFSA qui indique que le virus se propage rapidement à travers le continent. Source…
Sous-produits alimentaires : analyse du potentiel de valorisation
Un article d'INRAE a mis en évidence le potentiel des sous-produits générés lors de l'abattage et de la transformation des animaux comme source naturelle de protéines fibreuses structurelles (collagène, élastine et kératine), molécules associées (protéoglycanes, glycoprotéines, facteurs de régénération des tissus, hormones-équivalents) et minéraux (calcium et phosphore). Une valorisation à haute valeur ajoutée de ces [...]
Chine : des traces de Covid-19 sur des emballages
Les autorités de Jinan, dans l'Est de la Chine, ont signalé la détection de traces de Covid-19 sur des emballages de viande bovine et d'abats surgelés importés du Brésil, de Nouvelle-Zélande et de Bolivie. Les produits concernés ont été importés par les sociétés Guotai International Group et Shanghai Zhongli Development Trade, et débarqués au port [...]
Additifs nitrites : rapports avec les cancers colorectaux
L'Académie d'Agriculture a dressé un état des lieux, à partir des données scientifiques disponibles en toxicologie, en expologie et en épidémiologie, sur le rôle éventuel, dans la survenue de cancer colorectal, des nitrites de sodium (E249) et de potassium (E250) utilisés exclusivement comme additifs alimentaires. Son rapport indique notamment que « le risque soupçonné d'augmentation [...]
Allégations santé non-autorisation : condamnation
Par un arrêt du 20 octobre 2020, la Cour de Cassation a confirmé la condamnation d'une société pharmaceutique et de son PDG pour avoir mis sur le marché européen, en 2013 et 2014, un complément alimentaire portant une allégation non autorisée. Cette décision précise notamment la notion de premier metteur sur le marché de l'UE, [...]