La présence des bactéries Listeria et Salmonella dans les ateliers de transformation des aliments pose plusieurs problèmes : ces bactéries pathogènes pour l'être humain sont capables de persister longtemps dans l'environnement et de résister aux traitements par des produits biocides. L'Unité mixte technologique (UMT) Fastypers vient d'être créée par le ministère de l'Agriculture pour cinq [...]
Une surmortalité de sangliers causée par une nouvelle souche d'Escherichia coli a été observée dans plusieurs départements français. Cette souche identifiée comme un nouvel hybride entre deux souches d'E.coli, qui ne circulerait pour l'instant que dans la faune sauvage, provoque des œdèmes mortels pour les animaux par le biais d'une shigatoxine. Des travaux de recherche [...]
Selon le nouveau rapport publié aujourd'hui par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), les bactéries chez l’homme et l’animal continuent de présenter une résistance aux antimicrobiens. Le rapport souligne certains problèmes émergents et confirme que la résistance aux antimicrobiens constitue l'une des [...]
Santé Publique France et la Direction générale de l´alimentation (DGAL) enquêtent actuellement sur une cinquantaine de cas d´infection à Salmonella Enteritidis identifiés en France par le Centre national de référence pour Salmonella - Institut Pasteur entre le 21 juin et le 2 août 2021. Les investigations visent notamment à déterminer l´existence d´une source commune à [...]
Selon l´Efsa et les Centres européens de prévention et de contrôle des maladies, la viande rouge est une source majeure de maladies d´origine alimentaire en raison des risques microbiologique auxquels elle est associée. Des chercheurs de l´Inrae (unités de recherche SECALIM et ToxAlim) ont agrégé les données disponibles dans la littérature scientifique afin d´identifier et [...]
Le Programme conjoint FAO/OMS pour la fourniture d´avis scientifiques sur la sécurité sanitaire des aliments et la nutrition a publié un guide d'évaluation des risques microbiologiques dans les denrées alimentaires. Ce guide est destiné à l´ensemble des acteurs de la sécurité microbiologique des aliments -gouvernements, autorités compétentes, universitaires, secteur privé- en vue d´améliorer les systèmes [...]
Les engrais d'origine fécale, l'irrigation et l'eau constituent les sources les plus importantes de résistance aux antimicrobiens (RAM) dans les aliments à base de plantes et/ou dans l’aquaculture. En ce qui concerne la production animale terrestre, les sources potentielles sont les aliments pour animaux, les humains, l'eau, l'air ou la poussière, la terre, la faune, [...]
Selon le centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), le nombre d´infections à Escherichia coli productrice de shigatoxines (STEC) en Europe a diminué légèrement en 2019 par rapport à 2018, mais reste plus élevé que les années précédentes. Le dernier rapport de l´ECDC fait état de 8 313 cas confirmés en 2019, [...]
Le Centre européen de contrôle et de prévention des maladies (ECDC), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et l'Anses (Laboratoire de référence de l'UE pour Listeria monocytogenes) ont rendu leurs conclusions sur l'étude ELiTE (« European Listeria typing exercise ») lancée en 2010 pour décrire la listériose chez l'Homme et la présence de Listeria [...]
Selon un rapport publié par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), à l’instar des années précédentes, une proportion non négligeable des bactéries Salmonella et Campylobacter est toujours résistante aux antibiotiques communément utilisés chez l’être humain et l’animal. Source…