À l’occasion du Salon international de l’agriculture, le Directeur général de l’alimentation et le Directeur général adjoint de la Santé ont signé un accord collectif volontaire avec l’ensemble des acteurs de la filière de la boulangerie visant un objectif de réduction de 10% des teneurs en sel dans le pain en moins de 4 ans. Les professionnels signataires s’engagent ainsi à diminuer progressivement les teneurs en sel dans l’ensemble des catégories de pain selon le calendrier suivant :
> -1,5 g de sel/100 g pour les pains courants en juillet 2022 ;
> -1,4 g de sel/100 g pour les pains courants ; -1,3 g de sel/100 g pour les pains complets ou céréales ; et -1,2 g de sel/100 g pour les pains de mie en octobre 2023 ;
> -1,1 g de sel/100 g pour les pains de mie en octobre 2025.
Référence Vigial : A124904