Selon un nouveau rapport de Public Health England (PHE), les cas d'infection à Listeria ont progressé de 5,3% en 2014, à 169 cas au total dont 35 mortels. Ces dix dernières années (2005-2014), 180 cas en moyenne ont été rapportés chaque année en Angleterre et au Pays de Galles, soit une hausse de 23% par [...]
La société Santa Bremor de Brest, dans le sud-ouest de la Biélorussie, a renforcé ses contrôles sur le saumon après la détection de Listeria monocytogenes dans certains de ses produits. La bactérie a été mise en évidence par les services de sécurité alimentaire russes (Rosselkhoznadzor) dans du saumon finement salé préparé par la société. Santa [...]
Le Statens Serum Institut (SSI) a confirmé le décès de 15 personnes dans le cadre d'une épidémie d'infections à Listeria monocytogenes en cours au Danemark. Au total, 38 personnes ont été contaminées par la bactérie. L'origine de l'épidémie a pu être reliée à des « rullepølse », une spécialité danoise à base de porc roulé [...]
Une équipe jordano-canadienne a en effet démontré que le stress osmotique (sel), les basses températures (jusqu'à 4°C) et les milieux acides (jusqu'à un pH de 5) renforcent la résistance de la bactérie en cas de survie. Selon cette nouvelle étude publiée dans la revue Food Microbiology, la bactérie Listeria monocytogenes devient plus résistante aux antibiotiques [...]
Des chercheurs de l'université Wageningen, aux Pays-Bas, ont quantifié les transferts de Listeria monocytogenes entre du jambon cuit et les surfaces d'une trancheuse, et inversement. L'étude montre que la présence de colonies d'agents pathogènes sur les surfaces des produits à trancher accroît le transfert d'agents pathogènes vers la lame de la trancheuse. Par ailleurs, les [...]
Le Sénat a adopté mercredi 11 septembre 2013 un amendement supprimant le caractère obligatoire de l'appellation « fait maison » pour les plats élaborés dans des restaurants. Ce label avait été adopté par l'assemblée nationale dans le cadre du projet de loi sur la consommation. Référence Vigial : A64540
Le Sénat vient d'adopter à l'unanimité un amendement rendant obligatoire l'étiquetage de l'origine de tous les produits agricoles et alimentaires, notamment la viande utilisée dans les plats préparés. Cet amendement a été adopté dans le cadre de l'étude du projet de loi sur la consommation. Les modalités d'application de l'indication de l'origine seront fixées par [...]
Selon la Direction générale de l'Alimentation (DGAl), les contrôles sanitaires renforcés appliqués cet été chez les professionnels de l'alimentation ont donné lieu à deux fois plus d'avertissements que l'année passée. Ces contrôles sanitaires, réalisés du 15 juin au 15 septembre, ont d'ores et déjà donné lieu à 4.268 avertissements administratifs, contre 2.798 en 2012. Parmi [...]
Arrêté du 20 août 2013 modifiant l'arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires notamment les produits issus de la panification et d’alcools Document complet - PDF (99 Ko) Référence Vigial : A64481
Des chercheurs des universités du Michigan et d'Hawaii ont calculé que les concentrations de mercure dans les poissons de l'océan Pacifique devraient augmenter au cours des prochaines décennies. Selon les chercheurs, jusqu'à 80% du méthylmercure présent dans les tissus des poissons de fonds du Pacifique Nord proviennent des fonds océaniques. Ce méthylmercure est vraisemblablement produit [...]