À propos de Frédéric SERVEL

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Jusqu'à présent Frédéric SERVEL a créé 17 entrées de blog.

ANSES : plusieurs substances chimiques suspectées d’être perturbateurs endocriniens

2017-10-12T09:36:16+02:0012/10/2017|Catégories : Perturbateurs endocriniens, Veille sanitaire|

Dans le cadre de la Stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens (SNPE), l’Anses a publié les résultats d’évaluation de cinq substances chimiques suspectées d’être perturbatrices endocriniennes. Ont également été publiés les derniers travaux relatifs à l’évaluation des risques sanitaires liés à l’exposition à des substances reprotoxiques de catégorie 2 et/ou perturbateurs endocriniens présentes dans des [...]

Microencapsulation : burgers allégés en matière grasse

2017-06-19T08:42:08+02:0016/06/2017|Catégories : Innovation|

Une équipe de recherche associant l'université fédérale de Santa Maria au Brésil et le Centre technologique de la viande de Galice en Espagne a démontré la possibilité de produire des burgers de bœuf plus sains grâce à la microencapsulation d'huiles riches en acides polyinsaturés n-3. Des essais ont été réalisés en remplaçant 50% des matières [...]

Hautes pressions : les jus de légumes

2017-06-19T08:38:56+02:0016/06/2017|Catégories : Innovation|

Fraîcheur et santé sont plus que jamais mises à l'honneur en ces périodes pré-estivales. Les produits pasteurisés à froid trouvent naturellement leur place dans cette tendance. Dotée d'un équipement haute pression du constructeur espagnol Hiperbaric, la société britannique Coldpress se positionne sur le marché des boissons avec la volonté de promouvoir la technologie en France, [...]

Problématique : le local à déchets

2017-06-19T08:33:42+02:0016/06/2017|Catégories : Environnement|

>  Le local à déchets est indispensable pour le regroupement des déchets générés aux différentes étapes de l'activité, leur stockage séparé avant collecte et leur confinement vis à vis des autres flux internes, en particulier celui des circuits propres. Du fait de la nature des produits collectés (déchets alimentaires, déchets d'emballages, eaux usées, …) qu'on y [...]

Guide technique : gestion des déchets dans les restaurants

2017-06-19T08:26:23+02:0016/06/2017|Catégories : Environnement|

"L'évacuation et le traitement des déchets sont, avec l'eau, un des principaux problèmes que la société devra résoudre avant 10 ans. En restauration, … Le respect des règles d'hygiène avec la création de circuits spécifiques ne se recoupant pas peut devenir un véritable casse-tête chinois. L'implantation des locaux, le choix des produits que l'on peut [...]

Viande Bio et conventionnelle : les contaminants chimiques

2017-06-19T08:22:30+02:0016/06/2017|Catégories : Bio, Veille sanitaire|

Selon les conclusions du projet Someat coordonné par l'Inra Clermont-Ferrand, les contaminants chimiques présents dans les viandes sont en deçà des valeurs réglementaires. Toutefois, il existe des différences significatives entre les filières bio et conventionnelle. Le projet lancé en 2013 s'est concentré sur la présence de mycotoxines, éléments traces (plomb, cadmium, mercure, arsenic, cuivre et [...]

Compléments alimentaires et grossesse : recommandations de l’ANSES

2017-06-19T08:50:09+02:0016/06/2017|Catégories : Informations, Veille sanitaire|

Dans le cadre du dispositif national de nutrivigilance, piloté par l’Anses, des signalements de cas d’hypercalcémie néonatale et d’hypothyroïdie congénitale impliquant des compléments alimentaires destinés aux femmes enceintes ont été rapportés. Ces signalements ont conduit l’Anses à évaluer les risques associés à la consommation de compléments alimentaires destinés aux femmes enceintes contenant de la vitamine [...]

Sécurité alimentaire : renforcement des contrôles pendant l’été

2017-06-19T08:44:27+02:0016/06/2017|Catégories : Zooms|

L’Opération Alimentation Vacances (OAV) se déroulera jusqu’au 15 septembre et permettra de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs de la restauration et des commerces alimentaires, notamment ceux qui connaissent un pic d’activité estival. Cette action s’inscrit plus largement dans le cadre de l’Opération Interministérielle Vacances, à laquelle participent [...]

Guide d’informations : les fiches de données de sécurité

2017-06-09T14:36:07+02:0009/06/2017|Catégories : Nanomatériaux|

Les nanomatériaux ont été classés comme agent chimique dangereux (Instruction de la DGT du 18 février 2008). De ce fait, les nanomatériaux sont soumis au règlement REACH et l’obligation de fournir une FDS est inscrite à l’article R. 4411-73 du Code du travail, la FDS devant être établie conformément à l’article 31, annexe II du [...]

Le risque nanomatériaux : comment mieux le gérer

2017-08-01T12:49:45+02:0009/06/2017|Catégories : Nanomatériaux|

Fortement suspectée, la toxicité des nanomatériaux n’est pas établie, faute d’éléments scientifiques. Néanmoins, l’objectif pour les industriels est d'évaluer le risque afin de prendre les bonnes décisions. Pour cela, quatre guides d’information viennent d’être édités dans le cadre du projet Marina (Maîtrise des Risques Nanomatériaux), porté par le CTCPA et la DGE. Un premier concerne les fiches [...]

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