Le fruit du baobab pourrait bien se faire une place au sein des produits naturels et sans arômes artificiels. Sa saveur unique, décrite comme « subtilement sucrée avec une pointe citronnée », sa texture et ses propriétés nutritionnelles en font un ingrédient exceptionnel pour une large gamme de produits, des barres de céréales aux smoothies [...]
La meilleure connaissance du microbiote incite à approfondir les recherches sur les prébiotiques. Selon une étude française, certains extraits végétaux seraient plus efficaces que les fibres. Dans le cadre d’une étude pour réduire la dysbiose intestinale, des chercheurs de l’Institut de recherche en santé digestive (Inserm/Inra/ENVT/UT3 Paul Sabatier) ont mis en évidence l’effet bénéfique de [...]
L'écolabel public « Pêche Durable » répond au souhait de la filière pêche de disposer d’un signe de qualité permettant de valoriser la pêche durable incluant exigences environnementales, économiques et sociales. En juillet 2019, une première pêcherie française, située à Sète (Hérault), a été certifiée. Lire la suite…
L’EFSA a mis à jour le calendrier de son avis scientifique relatif aux sucres alimentaires en raison du volume important de jeux de données et d’études à recueillir, analyser et évaluer. L’EFSA a convenu de prolonger le délai, en accord avec les cinq pays européens ayant fait la demande de cet avis scientifique, et entend [...]
Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a confirmé la détection de deux oliviers d'ornement contaminés par la bactérie Xylella fastidiosa (sous-espèce pauca) à Antibes et à Menton. Ces deux cas ont été identifiés par les services de l'État chargés du contrôle des végétaux à la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la [...]
Des chercheurs de l'université de Pennsylvanie (États-Unis) ont découvert que le simple ajout de vanille à du lait aromatisé permet de renforcer la perception sucrée pour les consommateurs. Des tests ont révélé que cette méthode permettrait de réduire de 20 à 50% le sucre ajouté utilisé dans le lait aromatisé. Ces travaux sont publiés dans [...]
Près de 360 tonnes d'escalopes de poulet gorgées d'eau ont été distribuées depuis la mi-2018 à des associations caritatives du réseau des Banques alimentaires, principalement les Banques alimentaires, les Restos du cœur, la Croix-Rouge et le Secours populaire. Ces escalopes surgelées, présentant une teneur en eau supérieure à la norme européenne autorisée, ont été commercialisées [...]
En 2018, plus de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques et près des ¾ consomment bio régulièrement (au moins une fois par mois). 12% en consomment même tous les jours ! Lire la suite…
Ingrédient tendance, le chanvre est plébiscité pour son intérêt nutritionnel mais aussi pour sa facilité de culture, notamment en bio. En 2017, l'interprofession Inter-chanvre a rédigé son plan de filière sur la base d'une étude de marché et d'une analyse nutritionnelle. Les résultats ont montré un fort potentiel de la graine en agroalimentaire vu son [...]
Produit d’origine locale, issu d’une production durable, ou fait avec amour – les déclarations que l’on trouve sur les étiquettes et qui parlent à notre conscience éthique se sont multipliées de manière astronomique ces dernières années. Lesquelles de ces déclarations disent la vérité ? Que signifient-elles exactement ? De nouvelles lignes directrices internationales viennent d’être publiées pour [...]