Le marché du sans gluten ne cesse de se développer. En 2018, 12 millions de consommateurs privilégiaient régulièrement les produits sans gluten, selon LSA. Thomas Teffri-Chambelland, professeur de biologie reconverti dans la boulangerie, est pionnier dans la fabrication de pain de farine de riz. Ce passionné, créateur de l’École Internationale de Boulangerie (unique école européenne [...]
Chaque jour, les boulangeries jettent une partie de leur production à la poubelle. Des start-up françaises revalorisent ces invendus. Les boulangeries artisanales françaises écartent de la vente environ 11% de leurs baguettes et pains spéciaux, selon l’ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). Si une partie (40%) est donnée ou dédiée à [...]
Créée par la Commission européenne, la base de données en ligne « eAmbroasia » centralise désormais l'ensemble des dénominations protégées par des indications géographiques (AOP, IGP) et par le label des Spécialités Traditionnelles Garanties (STG). Les produits concernés – alimentaires, vins et spiritueux – étaient auparavant répartis dans trois bases de données différentes : e-Spirit-Drinks, [...]
La Commission a adopté aujourd’hui la fin de l’approbation pour le marché européen des pesticides chlorpyrifos et chlorpyrifos-methyl suite à la confirmation, par l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA), d’effets nocifs sur la santé humaine, en particulier la génotoxicité et des effets neurotoxiques pour le développement. La commissaire en charge de la Santé et de [...]
Depuis début décembre 2019, 179 déclarations obligatoires (DO) de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) suspectées d’être liées à la consommation de coquillages crus, principalement des huitres, ont été transmises à Santé publique France. Les signalements proviennent de la majorité des régions de la France métropolitaine Source…
Brexit, plan de transformation ministériel, réorganisation des contrôles sanitaires, élaboration d’un plan stratégique... La direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a connu une année intense. Quelles sont les évolutions et travaux prévus pour 2020 ? Interview de Bruno Ferreira, directeur de la DGAL. Source…
L'agrément sanitaire de l'atelier de fabrication de charcuterie de la société Tradival (groupe Sicarev), située dans le Loiret, a été suspendu pour trois mois suite à la découverte de huit cas de listériose en novembre dernier. Déjà fermé par arrêté préfectoral depuis le 19 novembre, après la détection de huit cas de listériose chez des [...]
Depuis début décembre 2019, 179 déclarations obligatoires (DO) de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) suspectées d’être liées à la consommation de coquillages crus, principalement des huitres, ont été transmises à Santé publique France. Les signalements proviennent de la majorité des régions de la France métropolitaine. Source…
La start-up espagnole NovaMeat a annoncé le développement du tout premier « steak » végétal issu de l'impression 3D présentant la même apparence et les mêmes caractéristiques de texture qu'un véritable steak de bœuf. La société avait présenté sa solution d'impression 3D en 2018, une première mondiale pour les analogues de viande. La version 2.0 [...]
L'EFSA a conclu que le bien-être des lapins adultes élevés dans les systèmes conventionnels en cage était déficient par rapport à d'autres systèmes de détention utilisés dans l'UE. Le principal problème de bien-être qu'ils rencontrent est la restriction de mouvement. Ces résultats ressortent d'une comparaison complète menée sur les différents systèmes de détention des lapins [...]