Étiquetage des œufs : mode d’emploi
L'emballage et le marquage des œufs comportent des mentions obligatoires permettant d’identifier immédiatement des informations clés, comme la traçabilité. Savez-vous les identifier ? Source…
DGCCRF : contamination par les alcaloïdes d’opium des graines
A la suite d’un signalement du centre antipoison de Paris, la DGCCRF a initié une enquête sur les teneurs en alcaloïdes d’opium des produits de boulangerie contenant des graines de pavot. L’enquête a révélé des teneurs bien moins préoccupantes que celle signalée, mais aussi une prise en compte insuffisante de ce risque sanitaire par les [...]
Potentiel des matières grasses d’insectes pour les produits de boulangerie
Des chercheurs de l'université de Gand (Belgique) ont étudié le potentiel des matières grasses issues des larves de mouche soldat noire (Hermetia illucens) pour remplacer partiellement le beurre utilisé dans les produits de boulangerie. Des tests d'acceptabilité réalisés auprès de 344 personnes ont montré qu'il était possible de substituer 25% du beurre par des matières [...]
Nouvelle méthode d’élimination de Salmonella sur les coquilles d’œufs
Des chercheurs de l'université Flinders, en Australie, ont développé une méthode de décontamination permettant d'éliminer Salmonella Typhimurium sur la surface des coquilles sans affecter la qualité des œufs. Cette méthode associe la cuisson à l'eau à 57°C et la cuisson sous vide. Des essais ont permis d'obtenir une décontamination complète en neuf minutes. Des tests [...]
Trois innovations dans les emballages compostables
Tandis que les emballages compostables sont freinés par certaines controverses autour de leurs matières premières ou de leur fin de vie, les solutions se déploient sur le marché. Parmi les récentes innovations dans ce domaine, le Polonais SoFruPak a choisi les films en cellulose NatureFlex compostables de Futamura pour les fenêtres et ses couvercles de [...]
Contaminants dans l’alimentation humaine et animale
Les contaminants sont des substances chimiques qui n’ont pas été ajoutées intentionnellement aux aliments destinés à l’alimentation humaine ou animale. Ces substances peuvent se retrouver dans les aliments à la suite des diverses étapes de la production, de la transformation ou du transport. Elles peuvent aussi être le résultat d’une contamination environnementale. Les contaminants sont [...]
ANSES : Covid19 et aliments
Interrogée sur la transmission potentielle de la maladie Covid-19 par l’intermédiaire d’animaux domestiques ou d’aliments contaminés, l’Anses a réuni en urgence un groupe d’experts spécialisés pour répondre à cette question. Sur la base de leur rapport, elle conclut qu’à la lumière des connaissances scientifiques disponibles, il n'existe aucune preuve que les animaux de compagnie et [...]
Bio : une brève histoire de l’agriculture biologique
En une soixantaine d’années, l’agriculture bio est progressivement passée d’une position marginale à une question centrale de société. C’est la démarche la plus aboutie pour la protection de l’environnement, de la biodiversité et du bien-être animal, ce qui lui confère un statut particulier et des bases solides pour l’avenir. Source…
14 pays signent le Pacte européen sur les emballages plastiques
Près de 70 Etats, industriels, recycleurs, fabricants d’emballages et d’ONG ont signé le Pacte Plastiques européen le 6 mars. Cette initiative publique-privée vise à réduire la fuite de plastiques dans l’environnement et à mieux gérer le cycle de vie de l’emballage plastique à l’échelle européenne. Source…
L’« Accélérateur PME agroalimentaire » : accélerer la croissance et la compétitivité
L’« Accélérateur PME agroalimentaire » est un programme de soutien personnalisé de 30 petites et moyennes entreprises agroalimentaires. Il s'agit d'accompagner des PME à fort potentiel de croissance, notamment dans la réalisation de leurs projets en innovation et à l’international. La première promotion a été lancée en avril 2019. Une seconde promotion débutera en avril [...]