Une étude OpinionWay sur la perception des arômes par les consommateurs, diligentée par le Syndicat National des Ingrédients Aromatiques Alimentaires (SNIAA), a mis en évidence des pistes pour communiquer sur ces ingrédients. Principal constat : si les consommateurs avertis comprennent le rôle des arômes dans les produits de leur quotidien, ils ont également conscience que les arômes permettent de palier à la disponibilité, notamment saisonnière, de certaines matières premières. Pour autant, le mode de production de ces ingrédients reste méconnu. Par ailleurs, la confusion persiste face aux étiquettes des produits aromatisés, en particulier concernant la différence entre les termes saveur, goût, parfum, etc. Les consommateurs ont néanmoins une vision très positive des arômes naturels, bien que 63% d’entre eux pensent que les arômes sont « chimiques » ou « artificiels ».
Référence Vigial : A110435