L’Anses prévoit de rendre son avis sur les sels nitrités et la santé en juin 2022. S’exprimant à l’occasion d’une conférence sur le thème « La science pour une alimentation sûre et saine », l’Agence a fait savoir que cet avis intègrera également les aspects relatifs à la consommation de charcuteries, considérant que la question des sels nitrités s’inscrivent dans un contexte de consommation. Pour rappel, l’avis attendu de l’Anses doit servir de base pour légiférer sur d’éventuelles interdiction ou limitations des sels nitrités dans les charcuteries. Référence Vigial : A124715