La liste des 8 principaux aliments et ingrédients allergènes (céréales contenant du gluten, crustacés, oeufs, poissons, arachides et soja, lait, fruits à coque) a été intégrée dans la Norme générale du Codex pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées (norme CXS 1-1985) en 1999. Depuis de nombreux développements scientifiques dans la compréhension et la gestion des allergènes alimentaires ont été obtenus. À ce titre, la Commission du Codex Alimentarius a entrepris de nouveaux travaux visant à fournir aux exploitants du secteur alimentaire et aux autorités compétentes des orientations actualisées sur la gestion des allergènes alimentaires dans la production et l’étiquetage des denrées. Le Comité d´experts du Codex vient de remettre ses conclusions sur la mise à jour de la liste des allergènes alimentaires incluse dans la norme CXS 1-1985.
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Référence Vigial : A116160