Le lupin est une bonne source de protéines, en remplacement des produits d’alimentation animale importés comme la farine de soja. Il est aussi de plus en plus utilisé dans l’alimentation des vaches laitières. Cependant, le lupin bleu (Lupinus angustifolius) contient naturellement des alcaloïdes qui une fois ingérés par les bovins se retrouvent en faible quantité dans le lait, selon les résultats d’une étude de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR).
Les alcaloïdes du lupin, notamment la spartéine, ont la capacité de bloquer les zones d’amarrage de l’acétylcholine, un neurotransmetteur humain, entraînant des douleurs gastrointestinales, des troubles de la vision et des arythmies cardiaques, ainsi que des troubles circulatoires et respiratoires à forte dose. Ces travaux sont publiés dans la revue Journal of Agricultural and Food Chemistry. Référence Vigial : A130686