Des chercheurs de l’université de Florence (Italie) ont réalisé une enquête auprès de 1.500 consommateurs italiens sur leurs préférences d’achat relatives aux morceaux de viande bovine ainsi qu’à d’autres facteurs comme le prix ou le lieu de production.
Les résultats montrent que le type de morceau est le critère le plus important dans la décision d’achat. Ainsi, plus de la moitié des personnes interrogées considèrent que le type de morceaux est déterminant au moment du choix d’une pièce de bœuf, devant d’autres critères comme la qualité, les préoccupations environnementales ou les certifications.
Référence Vigial : A76805
