Des chercheurs américains ont développé une pizza pouvant être conservée pendant 3 ans sans réfrigération ou congélation.
Formulée par le Centre de recherche, développement et ingénierie du soldat Natick, la pizza reste fraîche et parfaitement consommable durant plus de 36 mois. La technique consiste à empêcher que l’humidité du fromage et de la sauce tomate ne migre dans la pâte, empêchant ainsi l’apparition de moisissures et la croissance de bactéries pathogènes. Les chercheurs ont utilisé des ingrédients absorbeurs d’humidité, tels que des sucres, sels et sirops. L’acidité du fromage, de la sauce et de la pâte a également été modifiée pour prévenir le développement bactérien.
Référence Vigial : A67464