Le spécialiste de l’emballage Tetra Pak a publié un livre blanc sur le transfert thermique lors du traitement des aliments contenant des particules.
Le document propose un modèle mathématique permettant de définir les coefficients de transfert pour les différents types de particules en fonction de leur taille, de leur forme et de leur concentration. La méthode permet un calcul précis de la zone de chauffe, de la température et du temps requis pour les différentes formulations d’aliments.
Lien vers le livre blanc
Référence Vigial : A78884
