Selon les données 2014 de l’INVS, en 2012, 1 288 foyers de TIAC (Toxi infection alimentaire collective) ont été déclarés en France, affectant 10 258 personnes, dont 710 ont été hospitalisées et 6 sont décédées.
Le nombre de foyers déclarés en 2012 a ainsi augmenté de 12 % par rapport à 2011.
Les non-conformités le plus fréquemment relevées étaient liées au dysfonctionnement des modes opératoires et à l’hygiène des locaux ainsi qu’à l’utilisation d’équipement défectueux ou inapproprié.
Dans 59% des cas, la formation professionnelle a été la principale mesure corrective prise.
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