En 2012, 1.288 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont été déclarés en France, affectant 10.258 personnes, dont 6 sont décédées.
Les trois agents responsables les plus fréquemment confirmés ou suspectés étaient :
l’entérotoxine staphylococcique (29% des foyers pour lesquels un agent a été confirmé ou suspecté)
Bacillus cereus (21%)
et Salmonella (19%).
Aucun agent n’a pu être mis en évidence ni suspecté dans 21% des foyers déclarés.
Malgré une diminution des Tiac survenues en restauration scolaire pour la troisième année consécutive, le nombre de foyers de Tiac survenus en restauration collective a augmenté de 9% en 2012, alors que le nombre de foyers de Tiac survenus en restauration familiale a diminué de 1%.
Référence Vigial : A68421