Une étude américaine a révélé que les nuggets de poulet servis dans les fast-foods ne contiennent que 50% de muscle, le reste étant un mélange de graisse, de peau et d’autres matières difficilement digestes pour l’homme.
Des chercheurs du Mississippi ont analysés deux types de nuggets servis dans deux grandes chaînes américaines de restauration rapide. La première marque de nugget a révélé la présence de 50% de muscles et d’un mélange de graisse, peau, vaisseaux sanguins, nerfs et organes internes de poulet blanchis par des colorants. Dans la seconde marque de nugget, la teneur en muscle était de 40%, les 60% restants étant composés de graisse, de cartilage et de morceaux d’os.
En France, le bilan serait moins négatif, une chaîne comme McDonald’s commercialisant des nuggets composés à 90% de muscles, et à 10% de graisse et de peau.
Ces résultats sont publiés dans la revue « American Journal of Medecine ».
Référence Vigial : A65046 RP3