Nouvelle méthode de détection des fraudes sur l’huile d’olive

Des chercheurs de l’université de Pise, en partenariat avec l’huilerie Salov, ont mis au point une nouvelle méthode pour détecter les fraudes sur l’huile d’olive. Cette méthode utilise un processus mathématique de déconvolution du spectre d’absorption UV-visible pour quantifier la concentration de quatre pigments (lutéine, phéophytine-a, phéophytine-b et β- carotène), afin de déterminer si l’huile d’olive a fait l’objet d’une contrefaçon. Les résultats sont obtenus en seulement quelques minutes. Ces travaux sont publiés dans la revue Agricultural and Food Chemistry.

Source : Vigial : A132102