Des chercheurs espagnols du centre AZTI-Tecnalia ont développé une nouvelle technique d’authentification du thon en conserve permettant d’identifier en seulement 24 heures s’il s’agit de thon blanc (Thunnus alalunga), de thon jaune (Thunnus albacares) ou de thon obèse (Thunnus obesus).
Contrairement aux méthodes actuelles qui reposent sur l’analyse de fragments d’ADN, la nouvelle technique utilise des sondes fluorescentes permettant d’obtenir des résultats fiables et précis en moins d’une journée, également applicable aux produits transformés.
Référence Vigial : A67672