Des chercheurs de l’université de l’État de Washington (WSU) ont découvert que l’utilisation d’ultraviolets de type C (UV-C) permet de prévenir la croissance des agents pathogènes sur les fruits frais (pommes, poires, fraises, framboises et melons).
Selon Shyam Sablani, spécialiste en sécurité des aliments, les UV-C, de longueur d’ondes plus courte que les UV-A et C, présentent des propriétés germicides et sont efficaces contre différentes bactéries (E. coli, Listeria), moisissures et virus. Par ailleurs, les UV-C ne pénètrent pas dans les objets solides ou opaques, ce qui rend leur utilisation plus sûre pour désinfecter les fruits en surface sans altérer leurs caractéristiques chimiques ou physiques. Ces travaux sont publiés dans la revue International Journal of Food Microbiology.
Référence Vigial : A75751