Barry Callebaut a annoncé l’obtention d’un brevet pour sa méthode de production d’un chocolat allégé en matière grasses et présentant des caractéristiques sensorielles (goût et texture) acceptables pour le consommateur.
Le groupe va désormais pouvoir lancer la production de chocolat au lait contenant seulement 25% de MG, contre 36% pour les autres produits allégés. Rappelons qu’en dessous de 25% de MG, ce chocolat allégé ne sera plus reconnu comme chocolat par la réglementation européenne.
Référence Vigial : A73344