Une étude de l’université de Hohenheim (Allemagne) a confirmé les efforts entrepris par les industriels pour réduire la teneur en sel et en sodium de leurs produits. Des efforts de reformulation ont notamment été faits pour le pain, les viandes, les produits laitiers et les produits préparés.
Cependant, la plupart des Européens continuent à consommer des doses de sel supérieures aux recommandations de l’OMS (moins de 5 g/jour de sel et moins de 2 g/jour de sodium). Selon les chercheurs, la sécurité sanitaire des aliments, l’acceptabilité des produits pour les consommateurs, les coûts et les complications liées à l’utilisation d’alternatives au sodium restent les principaux freins à la réduction du sel dans les produits alimentaires. Ces travaux sont publiés dans la revue « NFS Journal ».
Référence Vigial : A78197