Le RMT Actia Florepro a notamment déterminé l’attitude des consommateurs vis-à-vis de la biopréservation.
Ces travaux mettent en évidence que l’allongement de la durée de conservation des produits n’est pas un argument qui convainc les consommateurs, car ils associent cette avancée à l’augmentation de la teneur en produits chimiques. En revanche, il ressort que les mentions « naturel » et « flore » entraînent des réactions positives. Après explication du principe de biopréservation, les consommateurs jugent que les objectifs les plus utiles de la biopréservation sont la réduction des additifs chimiques, l’augmentation de la sécurité sanitaire, la réduction de la teneur en sel pour le jambon cuit et la promotion de méthodes naturelles.
Référence Vigial : A71239