Une étude américaine de la revue Consumer Reports a révélé la présence de bactéries fécales (entérocoques) dans la totalité des steaks hachés testés par ses enquêteurs aux États-Unis. Au total, 300 échantillons de steaks hachés achetés dans différentes types de magasins dans 26 villes américaines ont été testés.
Selon cette étude, la présence de ces matières fécales est liée aux méthodes d’abattage et de préparation des viandes. À noter que des bactéries E. coli ont également été détectées dans 60% des steaks hachés conventionnels et 40% des steaks bio analysés, ainsi que des staphylocoques dorés dans un peu plus d’un steak conventionnel sur deux, contre un sur quatre en bio.
Référence Vigial : A76261
