La DGCCRF avait lancé en 2014 une enquête exploratoire pour mieux connaître le commerce intermédiaire des viandes et en assurer un meilleur suivi.
Les contrôles de traçabilité menés sur 38 sites mettent en évidence des résultats « convenables », la traçabilité étant assurée par un dispositif spécifique (sur 36 sites) ou des documents disponibles. Cependant, dans 17 cas seulement, les fiches techniques ou cahiers des charges n’ont pas appelé d’observation de la part de la DGCCRF. Dans les autres cas, les informations étaient accessibles de manière moins formelle. Des dénominations « insuffisamment précises » (dans 20 établissements) ou différentes, s’agissant des denrées achetées par rapport aux denrées vendues, ont notamment été observées, en particulier avant l’introduction en juillet 2014 du code des usages des matières premières destinées aux produits élaborés, pour les espèces bovine et ovine.
Référence Vigial : A74622