Une étude publiée dans la revue « Food Science » montre la possibilité de remplacer 60 à 70% du beurre utilisé dans la pâte sablée par un mélange d’huile de tournesol oléique et d’eau.
Selon les chercheurs, cette formulation permettrait de réduire de 52 à 61% la teneur de la pâte en acides gras saturés, associés à l’augmentation des risques cardiovasculaires.
Référence Vigial : A68371