Nestlé a annoncé le développement d’un procédé permettant d’éviter les inconvénients associés à la fortification en oméga-3 des céréales pour petit déjeuner (coût élevé, acceptabilité des consommateurs, difficulté d’industrialisation…). Une demande de brevet a été déposée par la filiale Nestec S.A.
La technique repose sur l’utilisation d’acide alpha-linolénique extrait de graines de lin (20-45% du poids total des céréales, soit, 4-8 g d’alpha-linolénique pour 100 g) et sur l’ajout d’antioxydants (galates, vitamine E, flavonoïdes, caroténoïdes, acide ascorbique) pour prolonger la conservation des produits.
Référence Vigial : A64810 RP3