La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) rappelle que la consommation de Shiitaké « à l’état cru ou insuffisamment cuit» peut être dangereuse, avec un risque de réaction toxique sur la peau.
Des lésions peuvent apparaître sur l’ensemble du corps, « quel que soit le mode de présentation du champignon : frais, séché puis réhydraté dans l’eau, poudre ou infusion ». Selon la DGCCRF, le Lentin du chêne (Lentinula edodes) communément appelé Lentin comestible, Shiitaké ou encore champignon parfumé, majoritairement produit en Asie, se développe désormais en France.
Référence Vigial : A76200
