En collaboration avec les États membres, l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a produit un nouvel infographe sur l'acrylamide pour contribuer à accroître les connaissances sur cette question de santé publique. Cet infographe vise à informer les consommateurs sur la façon dont se forme l'acrylamide et dans quels aliments, et propose des conseils de [...]
L'entreprise américaine MycoTechnology a développé un procédé innovant de fermentation des fèves de cacao utilisant un champignon. La méthode baptisée Mycosmooth™ permet de réduire l'amertume du chocolat tout en réduisant les quantités de sucre ajouté utilisées. Son principe repose sur la fermentation de grains de café ou de fèves de cacao pendant 14 jours avec [...]
La brasserie Dulion, basée à Lyon, a mis au point un procédé de fabrication de bières à partir de céréales crues permettant d'éliminer l'étape du maltage. La méthode, qui peut utiliser tout type de céréales comme source d'amidon, a été distinguée dans le cadre du concours mondial « Innovation 2030 », dans la catégorie protéines [...]
L’UFC-Que Choisir, avec les associations de consommateurs européennes, lance une campagne européenne « D’où vient ma viande ? » en faveur de l’indication obligatoire du pays d’origine de la viande-ingrédient dans les produits transformés. Demandé par 90% des consommateurs européens, cet étiquetage n’est jusqu’à présent pas obligatoire. Par cette campagne, l’UFC-Que Choisir souhaite faire entendre [...]
La Fédération japonaise des coopératives agricoles a annoncé la reprise des exportations de Koshihikari, un riz originaire de la préfecture de Fukushima, trois ans après la catastrophe nucléaire. Les premiers sacs de riz ont été vendus à Singapour le 22 août, après des contrôles particuliers sur la radioactivité. Soumis à des contrôles renforcés, le riz [...]
Selon les résultats d'une nouvelle série de tests de l'UFC Que Choisir, du sucre ajouté a été mis en évidence dans 6 miels sur 20 échantillons analysés, soit près d'1 sur 3. Les tests ont été menés sur des miels bon marché vendus en grandes surfaces, la plupart étant des produits importés présentant d'importants défauts [...]
Selon une nouvelle étude de la société américaine Food Sentry, l'Inde et la Chine sont les moins bons élèves en matière de sécurité alimentaire à l'échelle mondiale. Ces deux pays ont en effet révélé le plus grande nombre d'infractions relatives à la sécurité des aliments en 2013. Dans le top 10 des pays en provenance [...]
Une nouvelle étude de l'université de Newcastle (Royaume-Uni) a révélé des différences significatives entre les aliments bio et conventionnels. Les travaux réalisés à partir de 343 études sur les différences de composition entre les cultures bio et conventionnelles montre que les produits bio contiennent jusqu'à 69% d'antioxydants clés en plus par rapport aux produits non [...]
Des chercheurs de l'université polytechnique de Carthagène (Espagne) ont mis au point une nouvelle technique pour améliorer la qualité et la conservation des aliments en conserve. La méthode repose sur l'utilisation d'huiles essentielles de thym et d'origan et de nisine, couplées à un traitement thermique. Des essais ont été réalisés avec succès sur de la [...]
Selon une nouvelle méta-analyse publiée dans la revue The Lancet Infectious Diseases, les norovirus sont responsables de près d'un cinquième (18%) de tous les cas de gastroentérite recensés dans le monde. L'étude menée par les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), en collaboration avec des chercheurs néerlandais, met en évidence une [...]