Les propriétés antimicrobiennes de certaines huiles essentielles de plantes (thym, origan, clou de girofle...) ne sont plus un secret. Pourtant, leur utilisation dans les produits frais comme les salades reste peu fréquente, notamment du fait de leur caractère hydrophobe. Une équipe de chercheurs de l'Université Wayne State aux États-Unis a mis en exergue l'effet antimicrobien [...]
La traçabilité s’applique à tout opérateur intervenant dans la chaîne alimentaire. Elle doit permettre l’identification des personnes ayant livré les denrées alimentaires et celles auxquelles les produits ont été fournis. De ce fait, elle doit donc également recenser chaque produit transitant au sein de l’exploitation. Pour opérer une traçabilité effective, l’exploitant expéditeur fournit à l’exploitant [...]
L'Association des entreprises de produits alimentaires élaborés (Adepale) et le Centre technique pour la conservation des produits agricoles (CTCPA) ont annoncé la mise à jour du code d'usages régissant la dénomination « quenelle ». Le texte reconnu par la DGCCRF élargit notamment la définition de la quenelle aux légumes, champignons et fromages, et interdit désormais [...]
La traçabilité a été rendue obligatoire depuis le 1er janvier 2005 par le Règlement CE 178/2002. Ce dernier l’évoque tout premièrement dans son « préambule ». Au regard des expériences historiques, le Parlement Européen et la Commission Européenne induisent que sans traçabilité, le marché intérieur peut être compromis. Les deux institutions estiment alors comme nécessaire la mise [...]
Le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Stéphane Le Foll, la Fédération nationale des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande (FICT) et la confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT) ont signé lundi un accord collectif dans le cadre du Programme National pour l'Alimentation (PNA). Cet accord vise une réduction de 5% des taux moyens de [...]
L'Assemblée nationale a adopté le 25 avril une résolution européenne sur la proposition de règlement relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques. Toutefois, regrettant que la proposition de règlement supprime, en raison de son coût, l'obligation de contrôle annuel sur site des exploitations biologiques au profit d'un mécanisme de contrôle basé [...]
D'après les conclusions d'une nouvelle étude publiée dans la revue Emerging Infectious Diseases, seules 14% des gastroentérites associées au norovirus sont directement liées à une exposition alimentaire, soit 1 cas sur 7. Les autres cas sont liés à des transmissions secondaires, de personne à personne. Les travaux menés par l'Institut national de la santé publique [...]
A l'occasion d'une question parlementaire, la Commission européenne a précisé qu'elle prévoyait d'interdire les productions agricoles mixtes dans le cadre de son projet de refonte du règlement sur la production biologique. La Commission estime en effet que cette interdiction permettra de rétablir « une concurrence loyale » entre les producteurs bio, qui gèrent l'intégralité de [...]
Réalisée en mars 2015 auprès d’un échantillon représentatif de 1007 Français âgés de 16 à 70 ans, l'étude Ipsos commandée par le pôle de compétitivité Vitagora dévoile que malgré un fort attachement à la tradition des repas, les Français s’approprient de plus en plus largement les pratiques de consommation « snacking ». Par exemple, 4 [...]
L'EFSA vient de terminer une mise à jour majeure de sa base de données sur la consommation alimentaire, qui inclut à présent des ensembles individuels de données alimentaires pour près de 100.000 personnes dans 23 États membres de l'UE. Les données sur la consommation alimentaire recueillies par l'EFSA jouent un rôle clé dans l'évaluation des [...]