La brasserie Dulion, basée à Lyon, a mis au point un procédé de fabrication de bières à partir de céréales crues permettant d'éliminer l'étape du maltage. La méthode, qui peut utiliser tout type de céréales comme source d'amidon, a été distinguée dans le cadre du concours mondial « Innovation 2030 », dans la catégorie protéines [...]
La Fédération japonaise des coopératives agricoles a annoncé la reprise des exportations de Koshihikari, un riz originaire de la préfecture de Fukushima, trois ans après la catastrophe nucléaire. Les premiers sacs de riz ont été vendus à Singapour le 22 août, après des contrôles particuliers sur la radioactivité. Soumis à des contrôles renforcés, le riz [...]
Selon les résultats d'une nouvelle série de tests de l'UFC Que Choisir, du sucre ajouté a été mis en évidence dans 6 miels sur 20 échantillons analysés, soit près d'1 sur 3. Les tests ont été menés sur des miels bon marché vendus en grandes surfaces, la plupart étant des produits importés présentant d'importants défauts [...]
Des chercheurs de l'université polytechnique de Carthagène (Espagne) ont mis au point une nouvelle technique pour améliorer la qualité et la conservation des aliments en conserve. La méthode repose sur l'utilisation d'huiles essentielles de thym et d'origan et de nisine, couplées à un traitement thermique. Des essais ont été réalisés avec succès sur de la [...]
Selon une nouvelle méta-analyse publiée dans la revue The Lancet Infectious Diseases, les norovirus sont responsables de près d'un cinquième (18%) de tous les cas de gastroentérite recensés dans le monde. L'étude menée par les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), en collaboration avec des chercheurs néerlandais, met en évidence une [...]
Mondelez International a annoncé le dépôt d'une demande de brevet pour un procédé de production de chocolat allégé en matières grasses basé sur l'utilisation de jus de fruit. La demande de brevet, qui vient d'être rendue publique, a été déposée l'an dernier par Kraft Foods R&D, filiale de Mondelez. L'innovation repose sur l'utilisation de jus [...]
La presse britannique se fait l'écho ces derniers jours d'une large intoxication en Europe probablement due à la présence de salmonelle dans des œufs produits dans le sud de l'Allemagne. Le centre de contrôle et de prévention des maladies européen aurait recensé 45 cas en France, 31 en Autriche (entre juin et juillet), 14 en [...]
Dans une étude publiée dans Journal of Nutrition, deux scientifiques de l’Équipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Inserm / Inra / Cnam / Université Paris 13) ont conclu que dans la cohorte Nutrinet-Santé, « manger sous le coup de l’émotion est associé à une plus forte consommation d’aliments de snacking riches en calories ». L’analyse a été [...]
L’association de consommateurs UFC-Que Choisir a saisi l’Anses pour évaluer le risque et le bénéfice liés à la consommation de produits alimentaires enrichis en phytostérols et phytostanols*, réputés réduire le cholestérol. Les aliments qui sont enrichis en ces composés sont principalement les margarines, les produits laitiers frais et les sauces condimentaires. Ils représentent 4% de [...]
Plus de 80% des sauces de poisson (nuoc-mâm) étiquetées Phu Quoc consommées au Vietnam sont des contrefaçons, selon l'Association des producteurs de nuoc-mâm de Phu Quoc. En 2012, le nuoc-mâm produit sur l'île de Phu Quoc est devenu le premier produit vietnamien reconnu par l'Union européenne en tant qu'appellation d'origine protégée. Référence Vigial : A69812