La France a investi 20 millions d’euros dans un concept de marché couvert en bois de 2000 m². Ses thèmes de prédilection: l’agroécologie, la production durable, la qualité et le plaisir. « Nous sommes très satisfaits de la fréquentation car nous avons atteint les 10 000 visiteurs par jour en moyenne », déclare Alain Berger, [...]
Près de 15% des hot-dogs vendus sur le marché américain contiennent des ingrédients autres que ceux énumérés sur les étiquetages. Selon une étude de la société Clear Food (filiale de Clear Labs), l'analyse de 345 hot-dogs et saucisses de 75 marques différentes, commercialisés aux États-Unis, a révélé des problèmes d'hygiène et de composition dans 14,4% [...]
D'après une étude du cabinet Opinionway, financée par France AgriMer et le CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre), 97 % des personnes interviewées cuisinent des pommes de terre, dont 63 % au moins une fois par semaine. Les Français préparent en moyenne les pommes de terre de plus de 8 façons différentes. [...]
La qualité du blé tendre français a retrouvé des niveaux satisfaisants par rapport à la récolte 2014, selon FranceAgriMer. Toutefois, la teneur protéique s'élève à 11% seulement en moyenne, en baisse de 0,1% par rapport à l'an dernier, alors que le niveau idéal est estimé à 11,5%. Concernant les critères de référence, l'indice de chute [...]
La Direction générale des l'alimentaire (DGAL) a créé un groupe de travail sur les emballages pour le transport de denrées périssables, chargé d'identifier les freins au respect de la réglementation ainsi que les dispositions techniques adaptables au cas particulier des envois en colis réfrigérants par messagerie express. Ses travaux démarreront le 20 octobre prochain et [...]
L'Actia (Association de coordination technique pour l'industrie agroalimentaire) propose un guide pratique destiné à faciliter l'utilisation croisée des référentiels de qualité et sécurité des aliments (IFS, BRC, BRC IoP) et des différentes normes (ISO 9 001, ISO 22 000, ISO TS 22 002, NF EN 15 593). Ce guide matérialisé par un site dédié regroupe [...]
La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) rappelle que la consommation de Shiitaké « à l'état cru ou insuffisamment cuit» peut être dangereuse, avec un risque de réaction toxique sur la peau. Des lésions peuvent apparaître sur l'ensemble du corps, « quel que soit le mode [...]
Les LED (diodes électroluminescentes) émettant de la lumière bleue ont un fort pouvoir antibactérien contre les agents pathogènes alimentaires, selon les résultats d'une étude de l'université de Singapour. Ces travaux suggèrent notamment une efficacité accrue contre Salmonella, E. coli et Listeria à des températures comprises entre 4°C et 15°C et dans des conditions légèrement acides [...]
L'Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) vient de rejeter une demande d'autorisation d'allégation de santé déposée par l'entreprise allemande Han-Asiabiotech, selon laquelle les substituts du sel permettraient de réduire significativement la pression artérielle et les risques d'hypertension. Malgré des résultats d'essais cliniques appuyant cette allégation, le groupe scientifique de l'Efsa sur les produits diététiques, [...]
Des chercheurs de l'Université Purdue (États-Unis) considèrent que le goût du gras devrait être considéré comme la sixième saveur de base, au même titre que le sucré, l'acide, l'amer, le salé et l'umami. Les travaux publiés dans la revue « Chemical Sense » proposent la dénomination « oleogustus », du latin oleo, huileux et gustus [...]