Des produits prêts à consommer à base de saumon, tels que du saumon fumé à froid ou du saumon mariné, sont probablement à l'origine de foyers de Listeria monocytogenes affectant le Danemark, l'Allemagne et la France depuis 2015. Il s'agit des conclusions de l'Efsa et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies [...]
Créé en juillet 2016, le réseau La FoodTech – l'un des 9 réseaux thématiques de La FrenchTech – est dédié aux innovations de toute la chaîne de valeur de l’alimentation française, de la fourche à la fourchette. Son rôle : fédérer l'écosystème FoodTech français, l’accélérer en accompagnant les start-up, faire rayonner la France et ses entrepreneurs à l'international. Rencontre avec [...]
Déjà un an que le Groupe Cercle vert vous propose sa newsletter Qualité hebdomadaire pour vous fournir, chers Clients et professionnels de l’alimentaire, les principales actualités relatives à nos métiers. Vous êtes près de 3000 chaque semaine à nous lire et nous vous en remercions !! Merci à toutes et tous pour votre fidélité et [...]
Manger est l’un des plaisirs de la vie ! Il nous procure un certain bien-être et nous aide à construire notre santé tout au long de la vie. Au fil des ans, l’organisme change et ses besoins évoluent. Vous trouverez dans cette rubrique des conseils pour améliorer les comportements de chacun en fonction de son âge [...]
Une sélection de recettes composées uniquement de produits bio sont rassemblées dans ce livret. Retrouvez de nombreuse vidéo de recettes présentées par des chefs sur www.agencebio.org/videos Lire aussi…
Les produits « veggie » sont devenus les incontournables de l’innovation alimentaire. Pas une semaine ne passe sans lancement d’un substitut de viande, d’un dessert sans lait ou d’un jus végétal. Bien des industriels ont déjà tenté d’investir le créneau, mais force est de constater que les produits ne sont pas aussi satisfaisants qu’on pourrait [...]
Les Français restent très attachés au plaisir (65%), à la recherche de produits de bonne qualité (66%) ou savoureux (40%). Ce sont aussi des curieux, désireux de variété alimentaire, ce qui se traduit par un intérêt fort pour les innovations alimentaires. Les Français veulent aussi manger sainement (63 %) et de manière équilibrée (59 %). [...]
Une enquête est en cours en Angleterre, en Écosse et au Pays de Galles autour de près de 300 cas d'intoxication, dont un mortel, liés à la consommation d'agneau et de mouton contaminés par Salmonella Typhimurium. Une hausse de cas associés à cette souche bactérienne a été identifiée pour la première fois en juillet 2017. [...]
L'Afnor vient de dévoiler un nouveau logo destiné à aider les parents à identifier les aliments adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques des enfants de 0 à 3 ans. Ce logo représentant un bébé bras ouverts dans un rectangle bleu, développé en partenariat avec les industriels, les associations et les ministères de l'Économie et de la [...]
Des chercheurs de l'Institut des sciences et biotechnologies alimentaire de l'université de Hohenheim (Allemagne) ont passé en revue les différentes applications du chia (Salvia hispanica L.) dans les cinq grandes catégories de produits alimentaires : boulangerie, produits laitiers, viandes et poissons, produits sans gluten et ingrédients (produits fonctionnels, hydrocolloïdes et épaississants). Les propriétés nutritionnelles et [...]