Etude de la littérature réalisée pour l’EFSA sur la prévalence des allergies alimentaires en Europe, sur les effets des différentes étapes de transformation sur l’allergénicité des aliments, et sur les nouvelles méthodes analytiques.
Point sur les allergènes émergents :
– agrumes : prévalence relativement élevée (jusqu’à 11% dans certains pays du nord de l’Europe)
– kiwi : l’une des allergies les plus communes liées aux fruits. Prévalence de 0,8% en France
– cacao : allergie rapportée dans de nombreux pays, mais cependant, très peu de rapport d’allergie disponible dans la littérature, et aucun rapport de choc anaphylactique
– ail : prévalence relativement faible en France de 1,5% (contre 11% à Taïwan)
– autres : tomates, « additifs »,
Source : EFSA, 8 novembre 2013 RP3