Des chercheurs du département de biotechnologie et sciences des aliments de l’université de Burgos (Espagne) ont annoncé le développement d’une nouvelle technique basée sur l’ADN pour détecter les fraudes dans la filière de l’huile d’olive.

Contrairement aux méthodes traditionnelles basées sur l’analyse des profils lipidiques et phénoliques des huiles, la technique ADN (PCR quantitative) n’est pas limitée par les variations chimiques dues aux facteurs environnementaux et climatiques, à l’origine géographique ou encore au mode de transformation utilisé. Ces travaux sont publiés dans la revue Food Chemistry.

Référence Vigial : A86552