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Vers quels segments et quelles enseignes les consommateurs se sont-ils tournés en 2024 ? Réponses avec Joko, qui s’est appuyée sur l’analyse des transactions bancaires de 700 000 personnes entre 18 et 64 ans. Où l’on voit que si les leaders tiennent leur rang, des challengers grignotent lentement mais sûrement quelques parts de marché…
Si le panier moyen augmente vs 2023 -la hausse des tarifs de nombreuses enseignes n’est pas étrangère au phénomène-, tous les Français ne consomment pas de la même manière. Ce sont clairement les 36-45 ans qui tirent le marché, notamment en termes de budget annuel consacré au circuit : 95 € contre 72 €, par exemple, pour les 18-26 ans. Quoi qu’il en soit, la fréquence d’achat diminue très légèrement (-0,1%), exception faite des cafés-sandwichs et de la restauration à table.
La restauration healthy progresse le plus -elle est la seule, d’ailleurs, à croître davantage en volume qu’en valeur!-, mais elle est aussi petite. Résultat, elle a beau performer, sa part de marché ne bouge pas et reste très faible, à 1 %.
La marge de progression est importante sur ce créneau, au panier moyen limité, comme la fréquence d’achat annuelle.
Sur le segment qualifié par Joko de fast-food, soit 80 % des ventes de la restauration commerciale, malgré la guerre des prix sur l’offre autour des 5 €, le panier moyen augmente de 1€ sur un an, alors que la fréquence d’achat, elle, baisse légèrement.
Bien sûr le leader absolu a, 63 % de parts de marché, mais celle-ci s’érode quand même de 1 point en un an, au profit de ses suivants concurrents. Cette dernière n’a certes que 3 % du marché, mais « avec 30 ouvertures et des campagnes marketing percutantes, Quick effectue un retour remarqué », analyse-t-on chez Joko.
Le marché des sushis et pokés reste lui aussi très faible, avec 1% seulement du marché de la restauration commerciale.
SOURCE : NEORESTAURATION
Etude : Où et comment les Français ont-ils consommé en restauration en 2024 ? | NEORESTAURATION