Depuis quelques années, les modes et les habitudes de consommation des français, en ce qui concerne leur alimentation, tendent à évoluer. Des tendances nouvelles se dessinent. La plupart existaient déjà depuis plusieurs années mais elles ont tendance aujourd’hui à se généraliser. Si vous envisagez une carrière dans l’agroalimentaire, il est bon de garder en tête ces évolutions : elles pourraient bien dicter les règles du marché de demain !
Savoir ce que l’on mange
En règle générale, les consommateurs sont de plus en plus demandeurs d’information concernant ce qu’ils mangent. Ils veulent connaître non seulement la composition des produits mais aussi leurs conditions de production, l’endroit d’où ils viennent, etc. Ils sont sensibles à l’aspect bio ainsi qu’à l’idée d’une production écologique, mais pas seulement : ils veulent aussi des choses plus authentiques.