Innovation : Un « fruit miracle » pour réduire la teneur en sucre
Des chercheurs brésiliens ont mis en évidence le potentiel de Synsepalum dulcificum, ou « fruit miracle », pour réduire la teneur en sucre des boissons acides. Le fruit est particulièrement riche en miraculine, une protéine capable d'inhiber l'acidité et de laisser ainsi plus de place aux arômes sucrés. Les chercheurs de l'université de Lavras ont [...]