Les onze membres de l'International Food & Beverage Alliance (IFBA) ont annoncé leur décision de réduire à moins de 1 g pour 100 g les niveaux d'acides gras trans (AGT) présents dans leurs produits à travers le monde d'ici fin 2018. L'objectif est de réduire la consommation d'AGT industriels à des niveaux négligeables sur le [...]
La gélatine extraite des pattes de canards ou d'autres volatiles pourrait constituer une alternative à la gélatine de porc ou de bœuf, qui peut constituer un frein à l'achat pour des raisons éthiques ou religieuses, selon les résultats d'une nouvelle étude publiée dans Food Hydrocolloids. Des chercheurs de l'université islamique Azad de Téhéran (Iran) et [...]
Selon les conclusions d'une nouvelle étude indienne, la combinaison de curcuma et de fenugrec permettrait d'améliorer la qualité de vie des personnes soumises à des conditions de stress professionnel. L'étude a porté spécifiquement sur le CurQfen, un ingrédient breveté à base de curcuminoïdes et de galactomannane de fenugrec produit par Akay Spiceceutical. Il apparaît que [...]
Les eurodéputés ont adopté la semaine dernière une nouvelle résolution invitant la Commission européenne à imposer un étiquetage obligatoire du pays d'origine pour la viande et le lait. Cette résolution, sous forme de recommandation, n'est cependant pas contraignante. Suite à l'affaire de la viande de cheval, une première résolution avait déjà été prise pour inciter [...]
Que seraient les Français sans leur traditionnelle baguette ou pain de seigle ? Du 23 au 29 mai 2016, la 21ème édition de la Fête du Pain met à l'honneur ces produits 100% made in France. Pain aux céréales, pain aux agrumes, pain à l'épeautre… A l'occasion de la Fête du Pain, des expositions et [...]
Des chercheurs britanniques de l'UWE Bristol ont confirmé l'efficacité d'une nouvelle technique pour prolonger la durée de vie des fruits et légumes frais. La technologie testée, qui consiste à pulvériser une solution chargée électriquement sur la surface des produits, a permis de gagner un jour entier sur la leur durée de vie sans altérer leur [...]
Élargissement de son champ de compétences, forte mobilisation des scientifiques sur différents événements sanitaires, publication de nombreux travaux… : l'année 2015 de l'Anses a été particulièrement dynamique. Le rapport d'activité de l'Agence revient notamment sur ses travaux concernant les risques liés à la consommation d'insectes, l'exposition aux nanoparticules d'argent, l'étiquetage nutritionnel, ou encore la prévention [...]
Selon les conclusions d'un nouveau rapport conjoint de l'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondial de la santé (OMS), il est « peu probable » que le glyphosate soit cancérigène chez l'homme. Ces résultats viennent contredire ceux publiés en mars 2015 par le Centre international de recherche contre le [...]
Une chaîne de production certifiée d'avoine garantie 100% sans gluten a été développée par la société néerlandaise Vandinter Semo, en partenariat avec l'université de Wageningen. Répondant à des exigences et des pratiques de culture strictes, cette chaîne certifiée serait la première du genre en Europe de l'Ouest. L'avoine doit notamment être cultivée sur des terres [...]
Une révision approfondie de la norme ISO 22000 est actuellement en cours afin que cette norme conserve toute sa pertinence face aux besoins actuels liés à l'accroissement des échanges mondiaux de denrées alimentaires. Le groupe de travail international (ISO/TC 34/SC 17/WG 8) chargé de la révision a tenu sa quatrième réunion à Buenos Aires (Argentine) [...]