Menu santé : la betterave
Appréciée des petits et des grands pour son goût sucré, la betterave est aussi particulièrement riche en vitamines et minéraux. En ce début d’année, ne vous en privez pas, c’est la pleine saison. Lire la suite…
Nouvelles recommandations sur l’alimentation, l’activité physique et la sédentarité
Santé publique France vient de publier ses nouvelles recommandations sur l'alimentation, l'activité physique et la sédentarité pour les adultes. Ces recommandations simples, pratiques et accessibles ont pour objectif d'aider la population à faire les meilleurs choix alimentaires et à adopter un mode de vie plus actif. Fondées sur une démarche scientifique, elles proposent deux niveaux [...]
Calendrier de saison
Privilégier les produits de saison comporte certains avantages comme des prix souvent plus attractifs, des qualités gustatives meilleures… Aidez-vous de cette page pour choisir des fruits, légumes, fromages et poissons de saison pour vos menus ! Lire la suite…
Snackeurs : des chercheurs brossent leur portrait
Grâce aux résultats de l’étude NutriNet-Santé, les chercheurs de l’Inra ont pu faire un portrait des adeptes du grignotage. 68 % des adultes mangent au moins une fois par jour en dehors des repas. 45% grignotent l’après-midi et 28 % des consommateurs « snackent » le matin. Ces encas apportent quotidiennement 260 kcal, soit environ [...]
Marché Végan et végétarien : quel potentiel ?
Le marché végétarien et végan a le vent en poupe avec un chiffre d’affaires de 380 millions d’euros en GMS en 2018 (+24 %). Les distributeurs et industriels ont joué leur rôle en développant des offres. Le potentiel de croissance est encore important d’ici 2021 mais le segment devrait s’essouffler peu à peu par la [...]
Filière sucrière : conseil spécialisé
Le conseil spécialisé de FranceAgriMer pour la filière sucrière s’est réuni le 10 décembre 2018, sous la présidence d’Éric Lainé, pour examiner l’évolution des marchés et les prévisions 2018/19, au niveau français, européen et mondial. Le conseil a également fait le point sur les conditions de développement d’une filière sucre bio issu de la betterave [...]
Le chocolat : l’incontournable des fêtes
Le marché du chocolat représente 378 850 tonnes en France en 2017. Il est resté stable entre 2016 et 2017 (-0,8 % en volume). Les ventes sont marquées par deux temps forts : Noël et Pâques, qui représentent 12,4 % des ventes annuelles (respectivement 8,5 % et 3,9 %). Lire la suite…
La truffe : tout un contraste de couleurs et de saveurs
Appelée diamant noir en référence à sa rareté, la truffe est un produit aux multiples saveurs recherché des grandes tables gastronomiques. Truffe noire ou truffe blanche, partez à la découverte de l’univers de la truffe. La truffe est un champignon cultivé dans des conditions particulières en symbiose permanente avec son arbre hôte, le chêne truffier par exemple. [...]
Les huitres : un plaisir infini
Natures, gratinées au foie gras, en velouté truffé, en sabayon… découvrez les grandes régions de production françaises, leurs valeurs nutritionnelles sur le site : Lire aussi…
Le champagne : un site, un film
Depuis 1950, le Comité Champagne réalise chaque décennie un film institutionnel pédagogique sur le travail de la vigne et du vin en Champagne. Ce nouvel opus a pour fil conducteur la transmission, les gestes traditionnels associés aux technologies modernes. C’est un outil de formation diffusé dans les écoles hôtelières, les centres de formation, auprès des [...]