Après l'entrée en vigueur, le 19 avril dernier, d'une expérimentation sur l'étiquetage de l'origine du lait et des produits laitiers vendus sur le territoire italien, le Ministère de l'Agriculture a fait savoir qu'il souhaite mettre en place une mesure similaire pour le riz. Un projet de texte a d'ores et déjà été transmis à Bruxelles [...]
La police espagnole a arrêté et inculpé 14 personnes impliquées dans une affaire de fraude à l'étiquetage de steaks hachés de bœuf. Une entreprise de transformation de viande implantée à Burgos est accusée d'avoir commercialisé des burgers surgelés contenant dans certains cas moins de 25% de viande bovine alors qu'elle indiquait beaucoup plus sur les [...]
Selon une nouvelle étude de la Boston University School of Medicine, les édulcorants artificiels entraîneraient une augmentation du risque d'AVC et de démence, une corrélation qui n'a pas été observée pour la consommation de sucres conventionnels. Les résultats du suivi de 2 888 personnes pendant 10 ans suggèrent que boire au moins un soda light [...]
Selon une nouvelle étude américaine, les procédés d'inactivation des agents pathogènes, bien qu'efficaces d'un point de vue microbiologique, peuvent nuire à la qualité des épices et des plantes aromatiques. Des essais réalisés sur du poivre noir, des graines de cumin, de l'origan et de la poudre d'oignons montrent que si les rayons ionisants (8 kGy) [...]
Objectif : informer les consommateurs mais aussi attirer l’œil de tous les opérateurs de la filière. S’il arbore une tour Eiffel, il a pudiquement choisi le rouge, délaissant une évocation tricolore pour ne pas heurter les autres catégories de vin. Le logo, lancé par l’Anivin, veut permettre aux consommateurs de « comprendre, découvrir et apprécier la [...]
Le romarin est l'une des plantes méditerranéennes les plus étudiées à des fins alimentaires et pharmacologiques, du fait de ses composés actifs, principalement issus de métabolites secondaires. L'acide carnosique et le carnosol, en particulier, ont démontré des activités biologiques, anti-inflammatoires, anti-cancer, et même bénéfiques contre les troubles neurologiques et métaboliques. Des chercheurs de l'institut des [...]
Comment optimiser la surveillance des contaminants chimiques de l’environnement présents dans les viandes ? C’est la question qui a été posée lors d’une table-ronde à l’occasion de la journée de restitution du projet Someat (Safety of Organic Meat) dont l’objectif était de comparer la teneur en contaminants chimiques de l’environnement dans les viandes bio et [...]
La bactérie Candidatus Liberibacter solanacearum, responsable de la maladie de la chips zébrée, ou « zebra chip » a été détectée sur des pommes de terre en Cantabrie. La présence de la bactérie avait déjà été mise en évidence en Espagne sur des carottes et du céleri dans la communauté autonome de Valence (est) ainsi [...]
Le présent rapport a pour objet de présenter les résultats de l'évaluation en conditions réelles d'achat de systèmes d'étiquetage nutritionnel simplifié, qui avait été décidée par la ministre des Affaires Sociales et de la Santé. Il rappelle le contexte dans lequel cette opération a été lancée, le dispositif mis en oeuvre, les conclusions qui en [...]
Le fascicule de documentation FDV 01-014, « Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Recommandations pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments », a pour but d'aider les transformateurs à collecter les éléments techniques crédibles et fiables et à les exploiter pour déterminer la durée de vie des [...]