Des chercheurs de l'Institut des sciences et biotechnologies alimentaire de l'université de Hohenheim (Allemagne) ont passé en revue les différentes applications du chia (Salvia hispanica L.) dans les cinq grandes catégories de produits alimentaires : boulangerie, produits laitiers, viandes et poissons, produits sans gluten et ingrédients (produits fonctionnels, hydrocolloïdes et épaississants). Les propriétés nutritionnelles et [...]
À l’heure des vacances de la Toussaint, au-delà des classiques visites de monuments, d’autres sites sont à découvrir : les usines agroalimentaires ! Comment sont fabriqués telle boisson ou tel gâteau du quotidien ? Avec les visites d'usines, la curiosité naturelle des consommateurs est satisfaite. Lire la suite…
Les huîtres, l'un des trésors maritimes d'Oléron certifié par des appellations contrôlées ! Sur plus de 3 000 hectares, les huîtres Marennes-Oléron bénéficient d’une technique d’élevage et d’affinage particulière : elles sont affinées et élevées en claire. En quoi consiste cette technique ? Explications. Il existe quatre types d'huîtres Marennes : la fine de claire, la [...]
L'enseigne Biocoop, spécialisée dans la distribution de produits bios, investit un million d'euros dans la chaîne de restauration rapide "Bioburger". "Un partenariat gagnant-gagnant, avec pour objectifs : développer et démocratiser la bio", promet Biocoop. L'enseigne spécialisée dans la distribution de produits bio, qui rassemble 560 magasins et 20 groupements sur le territoire français, investit un million d'euros dans la chaîne de [...]
Le remaniement gouvernemental a été annoncé ce matin par communiqué de la présidence de la République. Le nouveau gouvernement comprend 34 membres (hors Premier ministre) dont 15 personnes issues de la société civile. Lire la suite…
15 % DE BIO EN 2022 : concernant l’augmentation de la partie du bio dans les productions, les acteurs se montrent plus consensuels. Ainsi, le Gouvernement a fixé comme objectif de passer à 15 % des surfaces en bio d’ici la fin du quinquennat, contre 6 % actuellement. Parmi elles, la filière bovine veut passer à [...]
Le rapport final des travaux menées par le consortium américain Linking Academic and Regulatory Insights on BPA Toxicity (projet CLARITY-BPA) sur les effets sanitaires potentiels du bisphénol A (BPA) à faibles doses vient d'être publié. Les résultats suggèrent que le BPA est sans danger pour la sécurité des consommateurs, compte tenu des faibles niveaux d'exposition [...]
L'Agence américaine de l'alimentation (FDA) a donné son feu vert à un amendement à la réglementation sur les additifs alimentaires visant à supprimer l'autorisation de six arômes artificiels et exhausteurs de goût en raison d'un risque cancérigène chez les animaux exposés : benzophénone, éthyl acrylate, eugényl méthyl ether (méthyl eugénol), myrcène, pulegone et pyridine. Ces [...]
Dans le cadre de la lutte contre l'apparition de la peste porcine africaine (PPA) en France, une clôture va être mise en place à partir de samedi entre la France et la Belgique, le long des départements de la Meuse, de la Meurthe-et-Moselle et des Ardennes, pour empêcher la circulation des sangliers d'un pays à [...]
Mardi 16 octobre 2018 s’est tenu la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Chaque année, 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont jetées, dont 33 % durant la phase de consommation. À l’origine de ce gaspillage : le manque de clarté concernant les mentions relatives aux dates de péremption des produits qui engendre 20 % du gaspillage [...]