Tandis que de récentes études ont suggéré un lien entre la consommation de fer alimentaire et l’augmentation du risque de cancer du sein, un régime riche en antioxydants, et donc en fruits et légumes, pourrait permettre de limiter ce risque.
C’est ce que révèle une étude menée par des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm. Ces nouveaux résultats confortent ceux déjà obtenus non seulement chez l’animal mais également sur le cancer du côlon. Les antioxydants de notre alimentation constitueraient donc une piste de prévention nutritionnelle pour limiter le risque de cancers induits par le fer des viandes et charcuteries.
Référence Vigial : A83308