Des chercheurs de l’université de Grenade (Espagne) ont averti sur la nécessité de prendre certaines précautions dans le cadre de l’utilisation de fleurs comestibles dans la gastronomie, compte tenu de l’accélération de cette tendance ces dernières années. Selon les scientifiques du Centre de recherches biomédicales, bien que cette pratique s’exerce depuis de nombreuses années, il n’existe pas actuellement de législation spécifique concernant la consommation de fleurs, et en particulier de pétales de fleurs. Par ailleurs, aucune liste des espèces de fleurs comestibles et non comestibles n’est actuellement disponible. Selon les chercheurs espagnols, les fleurs comestibles entrent dans le cadre du règlement 258/97 relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires et doivent, à ce titre, faire l’objet d’une autorisation européenne.
Référence Vigial : A94623