Toute la veille technologique
Le Parlement européen a adopté le 12 mars une résolution sur le règlement délégué de la Commission du 12 décembre 2013 modifiant le règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires en ce qui concerne la définition des « nanomatériaux manufacturés ». Les eurodéputés s'opposent à ce règlement délégué, notamment en [...]
Le projet européen Foodlab a pour but de faciliter l'arrivée sur le marché de nouveaux produits et innovations culinaires imaginés par des étudiants universitaires, afin de renforcer les synergies entre université et industrie. Foodlab permettra également aux entreprises du secteur de capter de nouveaux talents dans le domaine des sciences et technologies alimentaires. Le projet [...]
Des chercheurs philippins ont réussi à obtenir du riz enrichi en fer et en zinc à travers une nouvelle méthode de biofortification. Selon les chercheurs, ces travaux dirigés par l'institut international de recherche sur le riz (Irri) devraient avoir un impact significatif dans le cadre de la lutte contre les carences nutritionnelles et la malnutrition [...]
Le spécialiste de l'emballage Tetra Pak a publié un livre blanc sur le transfert thermique lors du traitement des aliments contenant des particules. Le document propose un modèle mathématique permettant de définir les coefficients de transfert pour les différents types de particules en fonction de leur taille, de leur forme et de leur concentration. La [...]
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a publié un nouvel avis scientifique sur les matériaux en contact avec les aliments, qui « reflète à la fois les progrès de la science et l'expérience acquise au cours des dix dernières années dans l'application des lignes directrices actuelles de l'UE ». Les experts du groupe scientifique [...]
Des scientifiques de chez Nestlé travaillent depuis 4 ans sur la formulation d'un nouveau type de café à diffusion lente, qui permettrait de maintenir les effets de la caféine sur une plus longue durée. Concrètement, les chercheurs travaillent sur des « cubosomes » faits de « molécules de lipides et d'eau » qui « imitent [...]
L'Agence américaine de sécurité des aliments (FDA) interdira prochainement trois substances à base de perfluoroalkyl éthyl actuellement autorisées dans les matériaux destinés au contact alimentaire : les sels de diéthanolamine de mono- et bis- phosphates, l'acide pentanoïque et le perfluoroalkyl (PFOA). Cette décision fait suite à une pétition déposée par les associations Natural Resources Defense [...]
Les chercheurs de l'université de Maastricht (Pays-Bas) estiment que le premier steak fabriqué en laboratoire pourra être proposé à la vente d'ici 5 ans. L'équipe néerlandaise a présenté son premier prototype en août 2013. Élaboré via la société Mosa Meat, spécialement créée pour améliorer la recette de ce steak en vue d'une production de masse, [...]
L'entreprise brésilienne Agrindus est parvenue à prolonger de 7 à 15 jours la durée de vie du lait entier frais pasteurisé en y incorporant des nanoparticules d'argent aux propriétés bactéricides, antimicrobiennes et auto-stérilisantes. La technologie a été développée par Nanox, un spinoff du Centre de recherche et développement de matériaux fonctionnels de São Paulo. Concrètement, [...]
Dans le cadre du projet BEATA LUX, l'Inra étudie depuis 4 ans les potentialités offertes par la lumière pulsée pour décontaminer les emballages entrant en contact avec les denrées alimentaires. L'enjeu du projet d'innovation industrielle BEATA LUX était de parvenir à mieux caractériser ce procédé et ses effets sur les matériaux mais aussi d'optimiser son [...]